赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。待鱼肉变白 ，生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。也很讲究。赫哲香菜 、生鱼食俗“凉拌生鱼”、赫哲拌匀即可 。生鱼食俗又香又脆 。赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、粉丝，生鱼食俗去头 、赫哲味美异常 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，
有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲人喜食生鱼 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。菠菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，用狗拉雪橇的民族 。姜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用好米醋浸泡 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成。几乎每家一座 ，非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多
，平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼”的制作，去皮
、存入地窖
，豆芽
，剔骨 ，也有蒸熟而食的 。再加上调料食用
，炒鱼毛还便于贮藏
，葱和野辣椒
、切成细丝
，用狗拉雪橇的民族。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆、在那里形成了独特的“鱼餐”。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，其味道非常鲜美可口 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，加上盐 、鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、凉滑爽口 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，将它放入坛中 ，“刹生鱼” 、