艺术大师刘海粟老先生 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，性温 ，菜肴益气血 ，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色味极鲜美 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油十分赞赏。牛肉其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，刘大师见了此菜 ，适用于拌面 、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，在加工蚝豉时，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，