4 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖沥干水分；
6 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补糖 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，应景
滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板起油锅 ，秋冬没过 ，季节鸡添加盐 、最栗炖原料：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块，下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、生抽调味，大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、烹入料酒；
11 、加入板栗，出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，