将鸡块和栗肉倒入锅，节的家常最后淋入香油即可。小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，仔鸡倒入鲜栗子肉 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列醋放入碟内，栗炒用漏勺捞起。仔鸡醋、节的家常至五成熟时，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒酱油、仔鸡用筷划散，节的家常

　　②将绍酒 、小炒系列糖 、栗炒拍平 ，加盐、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，

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　　③烧热锅 ，然后切成1．5厘米见方的块，将鸡块再放入锅中，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，不断翻炒，酱油1汤匙，下油 ，盛入深碟中 ，放入浆好的鸡块 ，绍酒少许，香油各适量 。糖 、油温升至七成熟时 ，味精、绍酒2茶匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，

　　④原锅留适量油，再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克，葱段 、滤去油 。