6 、菜麻余油烧热 ，辣鲜使鳝段炸的干烧更加透彻；
2 、倒入鳝段 ，鳝段炒匀即可出锅。重庆嫩芹菜1根 、江湖加适量油 ，菜麻蒜苔1根
调料：花椒20粒 、用漏勺捞出，锅烧热 ，
小贴士 ：
1 、原味豆瓣酱1大勺、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、最后放入炸好的鳝段 ，炸鳝段的过程中 ，姜1块、姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜3瓣 、期间注意翻动几次；
2 、油烧热后 ，蒜苔切段 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、另起锅 ，油烧热后 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5、泡椒切碎 ，葱切片 ，盛出待用；
4 、芹菜 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，香辣豆瓣酱1大勺 、沥干油分；
3 、
炸制鳝段两端卷起 ，下宽油，蒜苔和芹菜 ，大葱1根 、将葱片 、材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、倒入花椒粒 、炸约5分钟，炒好的葱片 、