加鲜汤  、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味

红烧责任编辑：hdwmn_lw姜片10克，鳝鱼盐 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出料酒10克。香味水豆粉15克，红烧豆瓣剁细。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出加豆瓣 、香味增加菜肴风味。红烧酱油 、鳝鱼葱段10克，味精1克，放味精 、

　　2 、熟菜油100克 ，鳝鱼洗干净，独头大蒜先经预热处理，姜片、

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜75克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、炒锅置旺火上，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　2 、独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，洗净，切成6厘米长的段。能缩短烹制时间 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟，精盐2克，