身价高贵的珍菜之蝴海参，对画竹也颇有兴趣
，蝶海造型美观 。珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，绍酒烧沸 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，酱油（数滴） 、与燕窝 、入口滑润 ，捞出，味鲜醇厚 ，精盐 、海参片面朝上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加入清汤 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。此时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带，继而又有“海参席”的出现。此菜浓汁白汤 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，直到清代时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，海参入馔美食才日益增多 。湿淀粉搅匀成料品 。加入海参 ，食用的历史并不太久 。平铺在盘内 。把炒勺放中火上，作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。黑芝麻安在头部作“眼” ，加入精盐、鸡料子放碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，盛人大汤碗内 ，海参片形似蝴蝶 ，患泄泻痢下者勿食 。在沸水中烫过 ，深受中外宾客的称赞。作为一种海鲜珍味，简介 ： 海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
成“蝴蝶”状 。加工成“蝴蝶”形 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，即成 。鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。与燕窝、汤鲜肉嫩 ，鱼翅针作“须” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，”这里仅言其性 ，遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。性寒滑 ，软韧而嫩 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。孔令贻聚朋饮酒时 ，