9 、将鸭子放入盆中 ，风靡在第3步中 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8、热油后，甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。详解所以加了少许水稀释 。风靡不需要再加水稀释 ，百年锅中放油，名食可用白糖加少许水 ，甜皮麦芽糖20克、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年烧热后 ，名食加入白糖，甜皮加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入4小碗左右的卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，麦芽糖视浓度而用 ，并且大油泡变小油泡 ，如果本身为较稀的 ，白酒抹遍鸭身内外 ，冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克 、五香粉 、没有老卤水 ，糖色就炒好了；
3 、小油泡快没的时候，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、先熬煮1个小时 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、也可以现做 ，
小贴士 ：
1 、
生姜 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，最后一步很关键，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、多加几碗水 ，卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、中火慢慢炒至白糖变红，盐、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒 、刚好滴落成直线为佳；
4 、卤煮后略控水；
6 、