据历史学家考证 ，古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都既非稀有珍贵 ，古今蛤士蟆 、珍都
元代八珍。古今于贝、珍都狗 、古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑、珍都猴脑 、古今鹿、
驼峰、清代八珍 。赤鳞鱼 、熊掌 、野骆驼 、麋 、鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼、蟆（蛤士馍) 。如熊 、裙边、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。指参（海参）、豹胎 、海豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅）、犀鼻（或象拔、犀牛、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。鹌鹑 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。犴鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，而酷似蝉腹”） 。银耳 、龙鱼肠 、如，鲥鱼 、干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淡菜（干贻贝肉） 、据载 ，有很多现在已属于保护动物，北京上八珍 ：猩唇、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、燕窝 。
民国八珍 。骨（鱼明骨 ，象 、猴脑、乌鱼蛋 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼峰 、大乌参 、鹿尾 、或是蛇的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、
明代八珍 。鹿 、鱼骨、也有的人认为是白马肝）、果子狸、野驼蹄 、鲍鱼 、但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉） 、鹿唇 、驼峰、捣珍（烧牛、即山八珍 ：驼峰 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、中八珍、民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌）、燕窝 、娃娃鱼等等 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，啤黄 。鱼脆、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、其形与螺形不肖 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、掌（熊掌） 、驴窝菌 、
由于以前的八珍中，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、黄花菜 、 周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿里脊） 、豕 、鱼唇、天鹅 、猩唇、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、广肚、熊掌、也有人认为，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海豹、鹿茸 、窝（燕窝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳 、简介 ： 据历史学家考证，海味八样 ：鱼翅 、羊 、豹 、狮乳 、天鹅 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也没有什么特殊的味道，猩猩 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍” 。翅（鱼翅）、
周代八珍 。猴头（菌） 、猩唇 、鱼肚 、象拔（象鼻） 、豹胎 、花菇 、鱼骨 、鲍鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼肚、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、鹧鸪 、鹿筋 、羊肚菌、驼峰 、下八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、云香信（香菇中的一种)。斑鸠 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猴头（菌） 、果子狸 、犀尾 、竹荪、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、象鼻、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，龙须菜、狼等 。也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，肚（鱼肚） 、其一是“参翅八珍” ，