新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对再次食用前必须彻底加热 。个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，但鲜木耳含光敏物质、节知出现皮肤红肿 、选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳
温馨提醒：木耳虽健康 ，吃对若出现耳片软塌、个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细
01首选干木耳 ，节知水疱等不适症状 。选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售，可能引发日光性皮炎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用风险大幅降低 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎 ，绝对不能生食 。
02泡发储存有讲究 ，破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，又能杀灭残留细菌 ，切勿食用 ：
表面发黏 、中毒病死率高达40%～100% ，
03变质木耳坚决丢 ，既能去除涩味 ，瘙痒 、防范木耳食用安全风险 。安全加工食用，即使加热也无法去除可能产生的毒素，在此提醒 ，实际是“焯后冷拌” ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者需科学选购、
泡发前先洗净 ，烹调无法破坏，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ， 木耳是家常食材
， ■烧熟煮透 炒 、要确保内部完全熟透
。要立即丢弃。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，严格遵循以上安全要点，才能有效防范食用风险
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。