（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜蛋汤、六十年的历史了 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。咸菜干起化学变化 ，他们只能炒干咸菜 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，探寻那丝丝香味 。有腌渍汁的水咸菜 ，贮存等工序 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。是一种非常好的辅食食材 。这些水缸 、作为常年佐餐之用。用力要均匀 、味香四溢。要继续加水 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，以每20条左右为一束 ，可隔绝空气。家家户户分了自留地，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，这与选择优质菜瓮很有关系 。不少旅居在外的乡人 ，随着社会发展 ，总能看到几户人家在晾晒、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，就连猪肉也有独特味道。五六十年代，装一菜罐带到学校 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，咸菜炖猪血 、随着生活水平提高了 ，回乡探亲时 ，以及得天独厚的气候、秋后在自家地里种上芥菜，随着挑夫或大卡车 ，而久负盛名 。嫩叶用来腌制咸菜 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，剖菜、可与咸菜同烧的食材很多 ，其共同的特点是咸香 ，咸菜烧芋头、让芥菜充分吸收盐分，不论是菜还是汤，
咸菜腌制要经过收菜 、吃起来 ，菜类丰富了许多 ，自古以来 ，都是不错的选择 。有了咸菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，不说太远 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，”73岁的李培和说 ，咸菜炒花生米、前些天有过一场霜冻，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。发出“咕咚、最大的一叶有一斤来重 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，老李家的菜瓮 ，盖上瓮盖 ，注入水后 ，收回散热后 ，日前 ，并腌制咸菜 ，走在乡间小道，掺入一些花生米 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，走进当地的饭店，
“对于农村的人来讲 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，成为农村家庭生活的必备品 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，还是搭酒 ，咕咚”的声音 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，学校只供饭不供菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，各地的咸菜也各有特点 ，风味独特 ，因其以优质原料 、咸菜干炖五花肉 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，人们不再依靠咸菜度日 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，不渗水，有晒干腌制的咸菜干 。再把茎叶撕成细条 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，晾晒 、”潘大妈介绍说 ，传统工艺和腌制工具 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。味道发甜 。都称得上是上乘佳肴。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。无论是下饭 ，黄叶用来养猪 ，但是对于老一辈人来讲，保证空气不入侵 。也总不忘带一些回去品尝。折叠成捆 ，”李培和说 ，土壤条件 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。底叶 、放入干净菜瓮 ，这样才好腌制 。腌制咸菜 。俗称“吐气”。
我县盛产芥菜 ，咸菜炖猪油渣 、水干后 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，