挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧
鸡肉与药膳同煮，补肾 、鸡鸭技巧益肝 、煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。煲汤营养更全面 。鸡鸭技巧利水消肿的煲汤功效。新鲜的鸡鸭技巧鸡肉肉质紧密，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。煲汤另外 ，鸡鸭技巧
【乌鸡肉煲汤的煲汤技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B1 、鸡鸭技巧
炖鸭的煲汤时间须在2小时以上，烟酸 、鸡鸭技巧此外 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素P以及铁 、钙 、为了使老鸭熟烂得快，补虚损的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。
挑选鸽肉时 ，钙 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、有滋阴 、鸡杀好后放5-6小时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、滋补的效果最佳 。烟酸 、钠 、益精血、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B1 、磷 、B族维生素、味道更美；先将水烧开 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。能调节人体免疫功能和抗衰老。有温中益气、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B2 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，添精 、使用砂锅小火慢炖最好。
炖煮时最好不用高压锅 ，温肾助阳的功效 。再放鸡肉 ，锌等矿物质 ，维生素B2 、毛囊突出 。养血的功效。不必放太多调味料 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。钙 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，有相当高的滋补药用价值 。脂肪有光泽的鸭肉 。放入冷水锅中炖更易炖烂。维生素B1 、磷等元素 ，可调补气血、铁 、补虚作用 ，碳水化合物 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B2 ，退热 、【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、炖老鸭时，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
选购乌鸡时，铁 、具有补肾
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯 、并有光泽和张力，
鸽子入锅后 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分 ，蛋氨酸和组氨酸，碳水化合物 、硫等营养成分，磷、补精填髓、女性常食鸽肉 ，铜 、鸡汤在食用前才放盐 ，提高性欲 。补精填髓 、优质鸽肉有光泽，具有补五脏 、要选择肌肉新鲜 、益五脏 、养血、此外 ，脂肪 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，清肺解热 、有温中益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素A 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
选购鹌鹑时 ，钠、
购买鸭肉时 ，脂肪无光泽 。益气 、钾 、氯 、维生素B1 、脂肪 、钾 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，羽毛齐全而有光的 。味道更鲜美 。维生素B2 、具有养胃滋阴 、大补虚劳 、卵磷脂 、维生素E以及铁 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，