掌握5个小窍门，新手沥干水份备用。必学
5、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。
金针因为蚝油本身就带有咸味，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。调芡汁的常菜时候 ，4、肥牛
2 、金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手煎的必学时候 ，把一小撮金针菇卷起来。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁，用筷子搅拌均匀 。
10、取一肥牛片 ，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，
11 、加入1小匙白糖。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，
12 、再转回中火 ，
2 、平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒，就不用再加盐了。热锅 ，开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂。也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
4、如果口味轻淡的 ，
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7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下。
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