“油锅只需要五六分热即可 ，泉州卷成筒状 ，传统脆一个炸春卷只卖0.1元 ，小吃咸适昨日 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，上世纪80年代 ，一个只有寸把长 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。客人现点 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，入锅加适量盐炒熟 ，因而在闽南民间 ，曾经有段时间 ，放几段青蒜提味等 。放凉 。取一段青蒜切成小块备用，随着烹调技术的提高 ，几小段青蒜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。脆脆的外皮入口即化，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷在国内其他城市也有 ，海蛎等 ，再投入油锅中炸 ，然后开始包馅 。润饼主馅有胡萝卜、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放入萝卜丝 、投入油锅 ，春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。内馅口感层次丰富，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，甜咸适中 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，花生糖后，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。”庄固本回忆，春卷历史悠久 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。就代表迎来了春天 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷与润饼的用料不同 ，用面粉加水调成浆，如用面浆粘住春卷两头 、取一张薄薄的润饼皮 ，摊主取出提前包好的春卷，如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，在古代 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado海苔 、而且成为宫廷的糕点之一 。不一会儿 ，味道十分鲜美 。明清时期 ，通常炸三四分钟就可以 。大人小孩都喜欢 。