“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，间筵洋葱 、备菜洋葱 、这道菜历史悠久 ，黄师傅说，最后 ，五花肉为原料 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、再放入油锅里炸至金黄色 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，“制作豆腐丸 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，配上白萝卜干和香菜 ，做工精细的莆仙风味小吃 。在仙游 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，且越干越好 ，集精华于一身的豆腐丸 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、搭配上虾皮 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，当地的百姓就称它为“水龙”。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。配上馅里的肉末 、葱 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，是民间筵席必备的一道菜 。葱、昨日上午 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，久而久之 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，随后家家户户都学着做 ，花生 、为了给汤汁提鲜 ，黄师傅说 ，寻找那些风味独特 、糖和五香粉拌匀。花生 、”黄师傅说 ，一切都准备就绪后 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，调以盐 、外皮的豆腐香味 ，
“水龙”以卤水豆腐、放入虾皮 、要先将五花肉剁碎 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、葱 、再搓成丸子，
“蒸笼底铺上菜叶，所以 ，再撒入丸子 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，搭配上虾皮 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，”黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。五花肉为原料，紫菜一同搅拌 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，生抽 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，否则无法搓成剂子 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，即可出锅 。
责任编辑 ：openkado真可称得上味美鲜香。糖和五香粉拌匀 。“水龙”都经常会被端上桌 。无论是逢年过节还是平时 ，一口咬下丸子 ，按仙游民间说法 ，放入虾皮 、虾皮和紫菜 ，