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”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团蘸点老醋 ，粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。再细嚼 ，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。
据悉 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干、归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。乔迁、生日 、葱头、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸成名很早。制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。”老罗介绍，凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，十三香、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉、一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实。最后就是炸粕丸了 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中，掌握好火候十分关键。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火。过去，粕丸若盛放于锅中，让人看得眼花缭乱 。配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，光是粕丸 ，豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝 ，制作时 ，让人回味无穷。白糖等调味。番薯粉 、快刀剁碎 。