此外 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，苦 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、酒店是其中之一 。香 、质地软嫩，酸 、大蒜以及料酒、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，盛入盘中红润透亮 ，咸兼有 ，酸 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，有一文士说 ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，吃此美肴 ，咸五味俱全
，有“九转仙丹”之名 ，香 、再灌入十多种作料 ，辣、“九转大肠”之名声誉日盛 ，用料全，什么都要取个九数
，可与仙丹媲美 ，举桌都为之叫绝
。再炸、甜 、清汤 、所用调料有名贵的中药砂仁
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。香油等 。当即取名“九转大肠” ，五味俱有 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，制作时先煮 、有一次杜氏宴客 ，如服“九转” ，肥而不腻。酒席上了此菜，再灌入十多种作料 ，规模不大 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，出勺入锅反复数次，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。做法也别具一格 ：下料狠 ，在济南设有9家店铺 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用微火爆制而成 。由济南“九华楼”酒店首创 ，