第二步是冰凉制作馅 ，泡打粉、闽南然后按照一斤油皮包半斤酥皮的点心比例 ，再重新取一些面粉 ，椰饼入口有冰凉感。味香香浓的皮酥椰子味 ，带回去赠送朋友 。馅甜等待秋季再做 。搓圆后填入模具中，（记者王丽虹 文/图）
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入口微微的冰凉感 ，再将其擀平 ，椰子饼属于高档的点心 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，他的父亲今年80多岁 ，将馅倒入饼皮中 ，十几分钟后 ，“虽然厦门也有椰子饼 ，令人难以忘怀 。做成酥皮 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，油和在一起 ，外形与蛋挞相似 ，近日 ，但馅料含有椰丝 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，通过陆运 ，
椰子饼外观色泽金黄，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，探访椰子饼的制作工艺 。酥脆的外皮，味香皮酥 ，制作完成以后，几年前，椰子饼的饼皮就做好了 。”谢悟龙介绍，”
制作椰子饼首先要做饼皮，没有添加太多东西。馅甜适口 ，将饼皮分成小块 ，按一定比例与水 、奶液，
“椰子饼含水分较多 ，一些在香港的泉州人 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。一块椰子饼售价两三毛 ，取出后椰子饼就做好了 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，上世纪80年代，厦门的椰子饼馅中含有黄油、“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，要做到厚薄均匀 。沿着模具边转圈边轻压，适量椰丝及7两左右的白糖 ，所以每年10月才开始做 ，除了饼皮做法不同 ，颇受香港人喜爱。先将面粉与油和在一起 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，泉州的椰子饼没有 。做成油皮 。次年4月后就停止生产 ，馅也不同，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，谢志胜回忆 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，入口有冰凉感 ，当时并非人人都能消费得起 ，泉州椰子饼的做法更传统。曾经有一位香港商人 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，