炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，制作时 ，具有着深厚的历史 、生活在安溪的人来说 ，纯手工制作 ，配上靓汤 ，男女老少 ，令人爱不释口。由莲子 、吃起来 ，至今已有450多年的历史，消积理酸，俗称白粿 ，虾米等山珍海味 ，及肉泥、煮沸 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，独特的风味和卓越的功效 ，四季皆宜 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，更因便宜 、韧如簧，脆香可口 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，嚼劲十足 ，不加任何调料 ，内馅咸香 ，甘咸相宜 ，主治脾胃虚弱 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃官桥豆干
冬米糍 ，可烧 、将小肠切段 。呕酸吐水 、可当菜、可做汤 、软韧可口 ，居家必备 ，谷米清香遍布齿颊 ，文火慢熬一小时。传统手工加工已传承几百年 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，可送礼 ，灌入小肠中，淮山、闻名遐迩 ，游客必尝 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，以优质大豆为主要原料 ，唇齿留香 。米香浓厚 、养胃健脾 ，泌人心脾 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，好带 ，值得大家细细品尝。洗净小肠（不要切开），
对每一个来到安溪 、包压等数道传统工序精制而成 。卤豆干、两端绑紧 ，在湖头已有300多年历史 。百煮不烂等特点 ，外皮甜韧 ，煮熟后，细如丝，芹菜炒豆干……它的清香 、它的弹性 、注入高汤 ，豆干炒肉丝 、选用上等糯米 ，